家电职业下一个新的增长点是什么?本年上半年家电职业空调依然老天爷赏饭、冰洗不增、彩电量微增额下滑、厨电商场爆冷呈现下滑，在这个喜忧参半、无法安心的职业布景下，大的品牌企业都开端思索和探究职业新的增长点，其间就包含长虹。
9月5日，长虹在四川绵阳推出全球首款打通一三工业的才智厨房体系。该体系经过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程，完结“端云一体”，物流、信息流、资金流高度集成，彼此增值，为用户供给安全、味美、高效的智能餐饮服务。
“才智厨房体系是长虹面向服务的制作转型的效果之一。”长虹公司董事长赵勇这样表明的一起，外界也普遍以为，长虹此举是探寻家电主营事务之外新增长点的落地。据悉，长虹推出的这套才智厨房体系，正是看到商务和公共用餐场景下的一些痛点问题。
据介绍，在餐厅之外，校园、企业、单位食堂，航空公路运输配餐等场景存在着巨大的用餐需求，但是跟着消费水平的快速进步，这些用餐场景的体会仍无法满意用餐者越来越高的要求，究其底子，团体配餐范畴在用工本钱、物流本钱、动力功率等方面存在缺乏，而最不能令就餐者满意的，是菜品的口味。
据近期一份企业食堂内部查询显现，挨近50%的用餐者以为饭菜口味差，团餐的口味和安全问题成为用餐者最关怀的问题。固然，烹饪大批量的饭菜在口味上难以做到精美，但从业人员中厨师的水平良莠不齐，也是导致口味欠安的原因。团餐赢利偏低，也导致无法延聘更多高档专业人员从事团餐制作，据我国饭馆协会发布的《2017我国团餐开展陈述》显现，技师、高档技师只占职工总数的9.4%左右，这必定导致饭菜口味难以得到群众认可。
即便如此，抽样查询显现人职薪酬依然占有团餐本钱的近4成，据《每日财经网》18年3月陈述显现，近7成团餐厨师薪资会集在4000-6000元每月。昂扬的人工本钱，简单导致团餐企业在运营过程中疏于食物安全的办理，尤其是食材收购、存储、加工等环季节用餐者较为忧虑。此外，用餐者的需求不行精准，导致很多团餐糟蹋;信息壁垒高，导致食材收购不精准，一起，盲目栽培，产区出产回报率难以进步。
团餐场景存在巨大痛点的一起，却躲藏很高的商场投入价值。据我国烹饪协会调研陈述显现，2017年，我国团餐商场规模到达9500亿元，并以年均超越20%的增长率快速增长。团餐的商场容量大，被称为餐饮业“终究一片蓝海”。
现在，有不少企业虽也重视到了商务和公共用餐场景中躲藏的巨大商机，并投入其间，但绝大部分在食材出产、食材配送、餐食加工等环节上自成体系，在必定程度上造成了运营功率低下、食物安全无法保证的问题。
但长虹此次推出的才智厨房体系，与自成体系的传统方法不同，是以厨房机器人为中心，完结端云一体规划，将物流、信息流、资金流高度集成，彼此增值，能为用户供给安全、味美、高效的智能餐饮服务。
“长虹才智厨房体系彻底改变了传统餐食制作流程，经过数据把顾客、厨房机器人、供需买卖平台等体系及设备衔接在一起，顾客能够经过手机点餐、付出、取餐，厨房机器人依照预制菜谱制作工序智能完结菜品制作、出锅、清洗等动作，供需买卖平成食材入库、食物溯源、供货等流程”，长虹软件与服务中心总经理刘东介绍，这套体系不只能够削减当时团餐很多的食物糟蹋现象，还能够进步食物流转环节的功率，防止盲目栽培与收购。
长虹才智厨房体系的“主角儿”——厨房机器人担任终究菜品的烹制，主动投料、主动炒菜、主动清洁，5台设备只需一人操作，省时省力。
它可不是个“严寒的家伙”，反而是个“身怀绝技”的厨房机器人。据悉，这个机器人选用电磁加热体系，可在0~300℃之间精准控温，冷却状况下锅壁温度可在10秒内进步至80℃;针对川菜特有的爆炒菜品，炒菜温度可恒定在200℃以上，保证口味纯粹。它还带有智能滚炒技能，面临大份量的食材也能使其受热均匀，根绝半熟。经过油烟自洁体系，完结水渣别离、水油别离、水汽别离，能够让后厨始终保持整齐洁净。
长虹厨房机器人还有预设菜谱的功用，为了能给用户供给更甘旨、更安稳、更丰厚的菜谱，长虹组建了菜谱研制团队。首要开发广受喜欢的规范化川菜菜谱，该团队由闻名烹饪大师、体系工程师组成。其间，烹饪大师由我国烹饪大师、享用国务院补贴专家、世界厨师联合会世界评委兰明路，我国烹饪大师、我国烹饪协会理事蓝其金，四川总厨沙龙理事长、国家职业技能判定所所长包奕燕，川菜大师陈虹组成，首要担任菜品开发;体系工程师首要担任菜系工程化、规范化的程序开发。
现在，长虹菜谱研制团队现已规范化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品，455个标准。跟着菜谱研制的深化，将有更为丰厚的菜品可供挑选，这也将对中餐制作规范化发生深远的影响。
现在，长虹厨房机器人现已构成30KG、8KG等产品阵列，满意学习、企事业单位食堂、专业餐饮公司等多种用餐场景。启用厨房机器人后，可削减厨师的运用量，节约用工本钱。经测算，在成都一个本来15人的后厨团队，估计一年可省用工本钱19.82万元，并发生长时间经济效益。
还有净菜车间，是整个才智厨房体系的枢纽，衔接栽培、供应链、厨房机器人等，集物流与配送中心为一体，完结食材规范化、转运容器规范化、料包规范化。高主动化的净菜车间，削减人为参加，尽量防止了二次污染，进一步保证食物安全。现在，长虹现已在绵阳等地建成一流净菜车间，主动化程度超越70%。
现在，长虹厨房机器人已在我国农业大学-长虹实验室、凉山州幼教中心、绵阳师范学院、长虹智造等食堂运用一年有余，并获得了后勤单位和用户的好评。“教育体系是咱们的重要商场之一，接下来将安身四川省教育体系，在绵阳大中小校园、企事业单位食堂全面铺开，完结区域规模化、集成化，然后构成可仿制、可推行的商业模式，然后在全国铺开。” 长虹智能厨房机器人技能有限公司总经理潘晓勇指介绍说。
四川省第三工业协会会长谢开华以为，长虹才智厨房体系完结人、设备与信息的互联互通，是长虹向物联网进军的典型事务，除了具有商业价值外，有更多的社会含义，第三产协会活跃支持长虹在四川的推行运用。
据悉，长虹经过数据云中心收集各体系及机器数据，了解用户消费趋势，为政府、研究机构、商家、顾客供给剖析参阅和消费引导，为农业精准栽培和饲养供给根据，经过这些数据剖析能够防止农业无序开展和资源糟蹋，协助农户完结精准栽培，呼应国家扶贫方针完结精准扶贫，一起，未来也为树立绿色厨余收回体系供给了条件，以完结工业链环保无污染。
我国央厨联盟副秘书长袁超指出，团餐的商场是巨大的，除了校园、企事业单位的食堂外，大型活动、会议用餐、团体配送的外卖，也是团餐的重要组成部分，这也是长虹才智厨房体系的商场。
近年来，长虹活跃布局物联网工业，并以数据运营为枢纽，将用户、设备、服务等打通，逐步构成“以用户为中心”的工业生态，才智厨房体系是面向服务的制作转型的效果之一。能够预见，打通了一三工业链条的才智厨房体系，将掀起一场物联年代的厨房革新。(M.)回来搜狐，检查更多